Witulka.com

Další z pokladů rakouské kuchyně je bezesporu vídeňská roštěná, u nás malebně zvaná Zwiebelrostbraten – tedy cibulová roštěná, roštěná s cibulkou. Pokud se vám při přípravě bude zdát, zda to s tou cibulí není přehnané, tak není. Je možné, že příště ještě cibuli, dvě přihodíte. Nalijte si dobrého červeného vína a pusťte se do vaření. Jsem si jistá, že výsledek vás nadchne.

Také patříte mezi osoby závislé na máku? A také milujete sladké knedlíky? Potom tady pro vás mám recept z Dolního Rakouska, které je vyhlášené nejen Wachau a meruňkami, nejen vinicemi a skvělým vínem, ale i Mohnviertel, tedy krajem máku. Máme tady i svou makovou vesnici, makové restaurace a produkty z máku či s mákem, které byste jinde hledali těžko.

Kam paměť lidstva sahá, tam lze najít známky po postních časech. Do dnešní doby se dochovala i tradice Popeleční středy, kdy věřící vstupují do čtyřicetidenního postního období. I v současné době začíná být pravidelný půst pro svůj pozitivní vliv na naše zdraví oblíbený.

Lidé stále hledají cestu ke svému zdraví, někteří se obracejí na zázračné Gurus, kteří vás spíše zbaví financí než potíží. Nechci tím nikterak brojit proti ezoterice, i když nejsem jejím vyznavačem a už vůbec nechci zpochybňovat léčivou sílu přírody, kterou naopak ctím. Ovšem pochybné rituály nejsou můj šálek kávy.

V rámci mé práce v ordinaci se zajímám o různé osvědčené druhy terapií a ráda je na sobě zkouším. Pokud se chcete dozvědět pár základních pravidel ke zdravému půstu a jak ho správně držet, jste na správném místě.

Miluji víkendy, kdy mohu v kuchyni trávit více času a podle toho i vymýšlet menu. Pokud se navíc jedná o sváteční neděli, tím spíše si chci své milé hýčkat. Nabízím vám recept, který zvládne udělat bez problémů i průměrný kuchtík, jehož suroviny jsou lehce dostupné a výsledek rozhodně stojí za to.

Tento recept jsem sem zatím neplánovala dávat, ale byla jsem od několika přátel požádána a myslím, že i ve vaší kuchyni rychle získá pevné místo. Původní recept, který jsem si naťukala a vytiskla před mnoha roky, je dnes pomuchlaný a našly by se na něm forenzní stopy po smetaně, malinách či borůvkách – ale právě to je důkazem toho, že ho mám často při ruce.

Toto je základní recept je na jednu klasickou dortovou formu, ale ráda dělám i malé dortové formy, či malou formu ve tvaru cukrářského piškotu – tady stačí půlka dávky těsta. Krém si přizpůsobte potom podle své chuti a výšky formy – od poloviční dávky až do ¾ dávky. Můžete flexibilně přizpůsobit stejně jako můžete měnit ovoce, od malin přes jahody a borůvky, či v zimě kompotované broskve a meruňky. Pokud by vám někdy zbyl krém, stačí dát do sklenic, nazdobit ovocem a před podáváním případně kopečkem šlehačky, a máte skvělý rychlý dezert.

Miluji jahody, miluji je samotné, v dezertech, miluji je jak v ovocných salátech, tak i v pikantnějších formách a v pestrých kombinacích. Tady je jedna rychlá varianta.

Každý z nás umí klasický zeleninový salát, salát okurkový, hlávkový, zelný… někdy si uděláme Caesar salát a v létě zase rádi zkoušíme ovocné saláty, ve dnech dovolené posilněné i Proseccem či ovocným likérem. Saláty, krom toho, že nás osvěží, jsou i perfektním zdrojem vitamínů a pokud jim dáme to jisté extra, můžou být skvělou večeří či v létě rychlým obědem.

Pokud chcete libové a křehké vepřové maso, panenka je přímo ideální. V kombinaci s tyrolským špekem už je takřka neodolatelná a je dobré volit i kvalitní víno, protože nakonec v kuchyni nepodléváme jen maso, ale často i sebe. Inu, kuchař má vědět, z čeho vaří.

Mám ráda mexickou kuchyni, ale zase nemusím nic, co by mi po konzumaci přeštelovalo trávicí ústrojí. Pro dnešek jsem zvolila lehce pikantní recept, jehož největším ohodnocením je dvojité si přidání od mé maminky. Ona totiž zásadně razí heslo „Zlatá česká kuchyně“ a čemukoliv jinému věnuje více než nedůvěřivý, ba přímo pohrdlivý pohled. Na druhou stranu je to ideální testovací strávník, protože co chutná jí, můžu předložit komukoliv.

Nespornou výhodou tohoto receptu je, že vám jeho příprava nezabere moc času a zvládne ho i člověk, který se do kuchyně dostává jen čirým omylem, když zabludí cestou do ložnice.

Kde jsou ty časy, kdy byl couscous jen tradičním pokrmem severoafrické kuchyně … Couscous už dávno patří k běžnému jídelníčku i u nás v Evropě, lze jej připravit na tisíce způsobů a nikdy nezklame.

Dnes nabídnu recept, který je nejen velmi rychlý, ale navíc skvěle chutná. Můžeme tak mít rychlý lehký oběd nebo večeři, případně snack do kanceláře. Suroviny jsou určeny na 2 velké či 3 průměrné porce.