Staročeský houbový kuba
K tradičním Vánocům patří staročeský houbový kuba. Tuto tradici jsem importovala i do Rakouska a dlužno dodat, první roky jsem to snadné neměla. Moje dcera houby nejí a manžel zase pro změnu důvěrou ke kroupovému pokrmu neoplýval. První rok jen ochutnal, druhý si dal miniporci, snad aby neurazil… a tak to šlo několik let, až přišel s „vylepšením“ a český tradiční pokrm „znásilnil“ strouhaným sýrem. Dlužno dodat, italské houbové risotto je tomu chuťově docela blízko a tak jsem nad tím zavřela obě oči a nekomentovala to.
Leč pozvolna se staročeský kuba usadil i u nás doma v Tullnu a tak už se stalo tradicí i zde, že o svátcích zavoní kuchyní tato pochoutka - letos se to dokonce obešlo i bez Eidamu – halelujá.
Pokud se mezi vámi najdou ti, kteří budou chtít vědět ideální velikost krupek, neptejte se mě. Údajně se mají kupovat ty „střední“, ale jelikož u nás máme jen jednu velikost (pokud je mi dobře známo), je mi tento problém ideální velikosti cizí.
Ingredience:
- 500 g krupek
- Ca 150 – 200 g sádla
- 100 g sušených hub
- 10 – 15 stroužků česneku
- 4 cibule (může být i červená)
- Majoránka, ca 5 – 6 lžic, dle chuti
- Sůl
- Bílý pepř
- Pár hoblinek másla
Sušené houby namočíme na hodinku do horké vody. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Kroupy propláchneme důkladně teplou vodu a dáme vařit s kouskem sádla a dostatečným množstvím vody doměkka, ca 25 – 30 minut. Poté scedíme.
Cibulku nakrájíme nadrobno a orestujeme na sádle. K orestované cibulce přidáme kroupy, scezené houby a jemně utřený česnek. Poté přimícháme majoránku, sůl a pepř dle chuti. Důkladně promícháme.
Pekáček vymažeme sádlem, naplníme směsí a dáme péct do předehřáté trouby dozlatova, přibližně tak 30 – 45 minut.
Hotového kubu poklademe pár hoblinkami másla a můžeme podávat.
Dobrou chuť!
