Makové knedlíky
Také patříte mezi osoby závislé na máku? A také milujete sladké knedlíky? Potom tady pro vás mám recept z Dolního Rakouska, které je vyhlášené nejen Wachau a meruňkami, nejen vinicemi a skvělým vínem, ale i Mohnviertel, tedy krajem máku. Máme tady i svou makovou vesnici, makové restaurace a produkty z máku či s mákem, které byste jinde hledali těžko.
Těsto na knedlíky:
- 500 g brambor
- 250 g hladké mouky
- 1 vejce
- 2 lžíce měkkého másla
- Špetka soli
Maková náplň:
- 250 g mletého máku
- 80 g másla
- 2 vrchovaté lžíce (hnědého) cukru
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 2 lžíce povidel
- Malá štamprdle rumu
- Skořice dle chuti
Dále potřebujeme:
- Mouku na podsypávání a vypracování knedlíků
- Ovocnou či vanilkovou omáčku či ovocný rozvar dle chuti, případně jen cukr a máslo na servírování knedlíků
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a necháme „vydýchat“. Mezitím si připravíme makovou náplň. V kastrůlku rozpustíme máslo a smícháme s mákem, cukrem, povidly, rumem a skořicí.
Po vystydnutí brambory propasírujeme přes lis na brambory, případně nastrouháme na velmi jemném struhadle, přidáme mouku, vejce, máslo a sůl, a ideálně pomocí robotu vypracujeme vláčné těsto.
Pomoučíme si pracovní plochu a těsto rozdělíme na ca 16 stejně velkých dílků. Každý dílek si dobře pomoučíme, přípravíme placičku, kterou dáme do dlaně a doprostřed dáme štědře makovou náplň. Prsty náplň lehce přitlačíme, opatrně spojíme okraje a vytvarujeme knedlík. Hotové knedlíky vaříme v lehce osolené vodě ca 8 minut.
V Dolním Rakousku se vařené knedlíky obalují ve strouhance, kterou jsme předtím osmažili na másle, ale u nás doma dáváme přednost vanilkové a ovocné omáčce, případně ovocnému rozvaru.
Dobrou chuť!
