Witulka.com

Také patříte mezi osoby závislé na máku? A také milujete sladké knedlíky? Potom tady pro vás mám recept z Dolního Rakouska, které je vyhlášené nejen Wachau a meruňkami, nejen vinicemi a skvělým vínem, ale i Mohnviertel, tedy krajem máku. Máme tady i svou makovou vesnici, makové restaurace a produkty z máku či s mákem, které byste jinde hledali těžko.

Těsto na knedlíky:

• 500 g brambor
• 250 g hladké mouky
• 1 vejce
• 2 lžíce měkkého másla
• Špetka soli

Maková náplň:

• 250 g mletého máku
• 80 g másla
• 2 vrchovaté lžíce (hnědého) cukru
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 2 lžíce povidel
• Malá štamprdle rumu
• Skořice dle chuti

Dále potřebujeme:

• Mouku na podsypávání a vypracování knedlíků
• Ovocnou či vanilkovou omáčku či ovocný rozvar dle chuti, případně jen cukr a máslo na servírování knedlíků

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a necháme „vydýchat“. Mezitím si připravíme makovou náplň. V kastrůlku rozpustíme máslo a smícháme s mákem, cukrem, povidly, rumem a skořicí.

Po vystydnutí brambory propasírujeme přes lis na brambory, případně nastrouháme na velmi jemném struhadle, přidáme mouku, vejce, máslo a sůl, a ideálně pomocí robotu vypracujeme vláčné těsto.

Pomoučíme si pracovní plochu a těsto rozdělíme na ca 16 stejně velkých dílků. Každý dílek si dobře pomoučíme, přípravíme placičku, kterou dáme do dlaně a doprostřed dáme štědře makovou náplň. Prsty náplň lehce přitlačíme, opatrně spojíme okraje a vytvarujeme knedlík. Hotové knedlíky vaříme v lehce osolené vodě ca 8 minut.

V Dolním Rakousku se vařené knedlíky obalují ve strouhance, kterou jsme předtím osmažili na másle, ale u nás doma dáváme přednost vanilkové a ovocné omáčce, případně ovocnému rozvaru.

Dobrou chuť!