Witulka.com

Nespornou součástí rakouské lidové kuchyně jsou zelné fleky. Když jsem před hojně lety začínala zkoumat zdejší recepty, bylo pár okamžiků, kdy jsem netušila, co to na mě z hrnce vlastně vypadne. V tomto případě jsem si neuměla představit, jak chutnají zelné fleky ve sladké verzi. Chutnají báječně! Ale to už je na každém z nás, zda si je vychutnáme klasicky na slaný způsob nebo si osladíme život, jedno je ale jisté - minimálně jednou si přidá každý z nás.

Suroviny:

• 2 cibule
• Ca 600 g zelí
• 60 g (hnědého) cukru
• 8 – 10 lžic oleje
• Sklenička vývaru nebo vody
• Sůl
• Pepř
• 200 g fleků

Případně pro sladkou variantu:

• Cukr (hnědý)
• Skořice

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zelí očistíme a nakrájíme na ca 1 - 2 cm velké „čtverečky“.

Do hrnce dáme trochu oleje a zkaramelizujeme v něm cukr. Poté přidáme cibulku, dobře promícháme, orestujeme a na závěr postupně přidáme pokrájené zelí. Necháme krátce orestovat, podlijeme skleničkou vývaru, osolíme a opepříme. Za občasného promíchání dusíme přibližně půl hodiny.

V jiném hrnci uvaříme fleky dle návodu, slijeme a pokud je v zelném základu ještě příliš přebytečné tekutiny, zcedíme ji přes fleky také. Na dně vždy nechám jen trochu „šťavy“, kterou poté flíčky vsáknou.

Na závěr promícháme zelný základ a vařené fleky, případně ještě dosolíme a lehce opepříme a podáváme buď samotné – tady je ideální příloha hlávkový salát.

Oblíbená varianta je i nasladko, kdy zelné fleky na talíři dle chuti pocukrujete a zaprášíte skořicí. I když to zní netradičně, je tu skutečně skvělé lidové jídlo, které rádi zařadíte do svého jídelníčku.