Witulka.com

Dýňová polévka si našla konečně cestu i do české kuchyně a skuteční znalci si k dobarvení chuti neodpustí olej z pražených dýňových semínek. Ne nadarmo se mu u nás říká černé zlato Štýrska, je to nejen ohňostroj pro chuťové pohárky, ale zároveň i lék z Boží apotéky. Snižuje krevní tlak a pomáhá předcházet srdečním onemocněním.

Se zlatavým podzimem je možné zakoupit nespočet druhů dýní, já pro dnešní den sáhnu po Hokkaidu, které lze využít bez loupání a má výraznou barvu i jemnou chuť. A protože to chce změnu, tak místo polévky uděláme zkaramelizovanou zeleninu, kterou lze podávat jako hlavní chod, případně jako přílohu k masu.

Suroviny:

• 1 Hokkaido
• 2 batáty
• 4 červené cibule
• 6 středně velkých brambor
• Pár lžic olivového oleje (půl panáku)
• Pár lžic javorového sirupu (půl panáku)
• Sůl

Citronový jogurt

• 1 menší salátová okurka
• Šťáva z půlky citronu
• 250 – 300 g řeckého jogurtu
• Sůl
• Bílý pepř

Předehřejeme si troubu na 200 °C. Zeleninu očistíme, cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky. Hokkaido rozkrojíme, vyčistíme a nakrájíme na vetší kostky. Batáty též oloupeme a nakrájíme na kostky. Pokud máme brambory z dobrého zdroje, loupat nemusíme, stačí dobře očistit a pokrájet na kostky. Zeleninu osolíme a promícháme.

Do osminkové skleničky (velký panák) dáme půl na půl olivový olej a javorový sirup a poté nalijeme na zeleninu – opět lehce promícháme. Takto připravenou směs dáme na vyšší plech vyložený papírem na pečení a dáme péct do trouby. V půlce pečení (ca po dvaceti minutách) můžeme zeleninu opatrně promíchat.

Mezitím si připravíme citronový jogurt. Okurku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle (malé kapičky). Nastrouhanou okurku dáme okapat na cedník a poté promícháme s řeckým jogurtem a citronovou šťávou. Dle chuti osolíme a jemně opepříme.

Hotovou zeleninu servírujeme s porcí citronového jogurtu. Přeji dobrou chuť!