Jdi na obsah Jdi na menu
 


Mexické batáty s avokádovým Aioli

img_20210217_142326.jpg

Mám ráda mexickou kuchyni, ale zase nemusím nic, co by mi po konzumaci přeštelovalo trávicí ústrojí. Pro dnešek jsem zvolila lehce pikantní recept, jehož největším ohodnocením je dvojité si přidání od mé maminky. Ona totiž zásadně razí heslo „Zlatá česká kuchyně“ a čemukoliv jinému věnuje více než nedůvěřivý, ba přímo pohrdlivý pohled. Na druhou stranu je to ideální testovací strávník, protože co chutná jí, můžu předložit komukoliv.

Nespornou výhodou tohoto receptu je, že vám jeho příprava nezabere moc času a zvládne ho i člověk, který se do kuchyně dostává jen čirým omylem, když zabludí cestou do ložnice.

Suroviny:

  • 4 středně velké batáty
  • Olivový olej
  • 1 velká šalotka, případně 2 menší
  • 3 stroužky česneku
  • Půlka červené papriky (pokud je menší, může být celá)
  • 1 dóza kukuřice
  • 1 dóza černých nebo červených fazolí
  • 4 lžíce Salsa omáčky, případně podle chuti může být více
  • Sůl
  • Pepř
  • Špetka chili
  • 200 g strouhaného sýra

Avokádové Aioli

  • 1 klasické či 2 malá avokáda
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce majonézy (ideálně z olivového oleje)
  • Lžička citrónové šťávy
  • Sůl
  • Pepř

Na posypání

  • Nakrájená jarní cibulka

Troubu předehřejeme na 220 °C. Batáty dobře omyjeme a očistíme (neloupeme!) a párkrát propíchneme špízovou jehlicí. Plech vyložíme papírem na pečení, lehce potřeme olivovým olejem, na takto připravený plech vložíme batáty a pečeme ca 40 – 50 minut. Jehlicí opět otestujeme, zda jsou už „durch“ a pečené necháme tak 10 minut mírně vychladnout.

Během pečení oloupeme a nakrájíme česnek a šalotku. Na kostičky nakrájíme i očištěnou papriku. Na troše olivového oleje orestujeme papriku s šalotkou, po dvou, třech minutách přidáme i česnek a jak začne ca. po minutce intenzivně vonět, dáme pánev stranou. Kukuřici a fazole nalijeme do cedníku, opláchneme a necháme okapat.

Pečené batáty rozpůlíme a do misky vydlabeme měkkou dužinu tak, aby nám v batátech zůstala přibližně centimetrová vrstva. Pokud máte šťouchadlo na brambory, párkrát jím dužinu projeďte … jinak stačí rozmačkat vidličkou.

Na pánvi pak promícháme šalotkovou směs s batátovým pyré, fazolkami a kukuřicí, přidáme salsu, sůl a pepř dle chuti, případně špetku chili a půlku strouhaného sýru. Promícháme, připravené půlky batátů lehce potřeme olivovým olejem a naplníme vrchovatě připravenou směsí. Dáme opět na pečící papír, vršky posypeme druhou půlkou strouhaného sýra a dáme na 10 – 15 minut zapéct.

Tento čas využijeme na přípravu avokádového Aioli. Pokud koupíte jako já menší sortu avokáda, vemte hned dva kousky. Osobně je chuťově upřednostňuji, ale nejsou zde nutností.

Avokádo rozpůlíte, dužinu vydlabete, přidáte citrónovou šťávu, rozmačkaný česnek, sůl a pepř dle chuti a buď vidličkou nebo opět osvědčeným štouchadlem na brambory propasírujete.

Podáváme posypané jarní cibulkou, případně petrželkou.

Dobrou chuť!

img_20210217_142326.jpg