Witulka.com

Boom sušiček na ovoce už je sice za námi, ale přesto nebo právě proto jsem si nedávno pořídila úžasně inspirující knížku o sušení. Budu se snažit postupně zkoušet vše možné i nemožné, dobrušovat to podle sebe, ale začala jsem skromně se sušenými rajčaty. A vybrala jsem si k tomu rajčátka koktejlová, která měla až lehce jahodovou sladkou chuť. I po usušení to byla sama o sobě lahůdka, leč nedalo mi to a zkusila jsem domácí antipasti.

Naložená sušená rajčata mají široké uplatnění, lze je mlsat samotná jako předkrm, jsou často využívaná v mediterran kuchyni, do zeleninových a těstovinových salátů – zde přijde vhod i olej. Můžete z nich udělat pesto, přidat na chlebíčky či do pomazánek, fantazii se meze nekladou. Pokud chcete, aby vám naložená rajčata vydržela déle, je lepší používat sušené bylinky, jinak je důležité, aby byly všechny suroviny dobře zalité olejem.

Hotová naložená rajčata nechte uležet v chladu, ale nikdy v lednici, olivový olej lednici rád nemá. Na proležení potřebují rajčata alespoň týden, poté už je můžete konzumovat.

Suroviny na 2 menší skleničky:

• 3 plné hrsti sušených koktejlových rajčátek
• 300 ml vody
• Malá štamprdle Balsamico "Rosso"
• 1 lžíce medu
• 6 větších stroužků česneku
• 6 snítek čerstvého tymiánu
• 2 – 4 snítky čerstvého rozmarýnu
• 2 velké špetky soli
• Olivový olej

Nejdříve oloupeme česnek a celé stroužky dáme tak na 15 minut do trouby přeheřáté na 180 °C.

Svaříme vodu s Balsamicem a medem a v této směsi necháme rajčátka 10 minut lehce pobublávat. Na závěr je vyndáme na utěrku okapat a hned jdeme plnit sklenice.

Do čistých sterilních sklenic dáme na dno čerstvé bylinky, na ně přijdou ještě horká rajčata a česnek, navrch přijde větší špetka soli a to celé důkladně zalijeme olivovým olejem. Dáváme pozor, aby nikde nebyly vzduchové bubliny a vše bylo pokryté olejem.

Teď se budeme snažit týden vydržet a sklenici neotevřít, poté přeji dobrou chuť!