Jdi na obsah Jdi na menu
 


Vepřová panenka na víně se smetanovou omáčkou

28. 2. 2021

img_20210228_155208.jpg

Pokud chcete libové a křehké vepřové maso, panenka je přímo ideální. V kombinaci s tyrolským špekem už je takřka neodolatelná a je dobré volit i kvalitní víno, protože nakonec v kuchyni nepodléváme jen maso, ale často i sebe. Inu, kuchař má vědět, z čeho vaří.

Suroviny na ca 3 porce:

  • 400 g vepřové panenky
  • 150 g pěkně prorostlého špeku, například tyrolského, nakrájeného na plátky
  • hořčice
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 150 ml bílého vína
  • 250 ml smetany
  • Instantní jíška dle potřeby
  • Sůl
  • Bílý pepř
  • Přepuštěné máslo

Jarní cibulku nakrájíme na kroužky, vepřovou panenku na „plátky“ ca 2 cm silné. Vepřové medailonky osolíme, opepříme a jednu stranu potřeme hořčicí. Každý medailonek zabalíme do jednoho či dvou plátků špeku.

Takto připravené medailonky orestujeme z obou stran na pánvi s trochou přepušténého másla. Osmažené medailonky dáme stranou a na stejné pánvi orestujeme krátce jarní cibulku. Podlijeme bílým vínem, přivedeme k varu, přidáme smetanu, dle chuti osolíme, opepříme a zahustíme dle potřeby instantní jíškou. Do hotového základu vložíme zpět medailonky a necháme pod poklicí bez dalšího vaření proležet.

Mezitím si připravíme přílohu, v mém případě domácí špecle a můžeme podávat.

Dobrou chuť!

img_20210228_155208.jpg