Witulka.com

Tento recept jsem sem zatím neplánovala dávat, ale byla jsem od několika přátel požádána a myslím, že i ve vaší kuchyni rychle získá pevné místo. Původní recept, který jsem si naťukala a vytiskla před mnoha roky, je dnes pomuchlaný a našly by se na něm forenzní stopy po smetaně, malinách či borůvkách – ale právě to je důkazem toho, že ho mám často při ruce.

Toto je základní recept je na jednu klasickou dortovou formu, ale ráda dělám i malé dortové formy, či malou formu ve tvaru cukrářského piškotu – tady stačí půlka dávky těsta. Krém si přizpůsobte potom podle své chuti a výšky formy – od poloviční dávky až do ¾ dávky. Můžete flexibilně přizpůsobit stejně jako můžete měnit ovoce, od malin přes jahody a borůvky, či v zimě kompotované broskve a meruňky. Pokud by vám někdy zbyl krém, stačí dát do sklenic, nazdobit ovocem a před podáváním případně kopečkem šlehačky, a máte skvělý rychlý dezert.

Suroviny:

• 4 vejce
• 2 lžíce studené vody
• Špetka soli
• 200 g jemného cukru, případně cukru moučka
• 2 lžíce vanilkového cukru
• 80 g Maizeny
• 80 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva

Krém:

• 500 g tvarohu
• 500 ml smetany
• 200 g cukru moučky
• 4 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce vanilkového cukru
• 6 plátků želatiny
• Menší miska malin, jahod nebo borůvek, případně kompotovaných meruněk či broskví

Dále:

• Marmeláda dle chuti, například jahodová, borůvková nebo meruňková
• 500 ml smetany
• 2 lžíce vanikového cukru
• 2 ztužovače šlehačky

Nejdříve připravíme korpus. Ušleháme bílky s vodou a špetkou soli a přišleháme třetinu cukru. Poté ušleháme žloutky se zbylým cukrem, zlehka vmícháme sníh a na malý stupeň přimixujeme mouku s Maizenou a prášem do pečiva.

Formu vymažme máslem, na dno dám papír na pečení, nalijeme těsto a v předehřáté troubě pečeme na 180 °C do lehce zlatava. Po upečení necháme vychladnout, vyndáme z formy a strunou rozřízneme na 2 vrstvy.

Formu vyčistíme a první vrstvu vložíme zpátky. Potřeme marmeládou a půlkou krému, který připravíme následovně. Želatinu necháme chvíli nabobtnat ve studené vodě, mezitím ušleháme smetanu – dáme stranou. Poté ušleháme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou šťavou. V koflíku pozvolna rozpustíme želatinu a vlažnou vmixujeme do tvarohového základu. Na závěr přimixujeme pozvolna šlehačku – postup je třeba dodržet, jinak krém povolí.

Ovoce dle chuti vmícháme do tvarohového krému a ca půlku krému nalijeme na první část korpusu. Přikryjeme druhou půlkou a opět zalijeme krémem. Necháme v lednici ztuhnout – ideálně přes noc.

Poté našleháme smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem a dle chuti a fantazie ozdobíme dort. Je už jen na nás, zda jej ozdobíme rozetkami ze šlehačky a přidáme ovoce, nebo zda nastrouháme čokoládu na vršek a přidáme kandované třešně, fantazii se meze nekladou.

Dobrou chuť!