Řezy Ingrid
Řezy Ingrid
Jednou jsem přišla ke své kamarádce Ingrid na kafe a ona mi podala papírek s krasopisně napsaným receptem. Vím, že všichni v Rakousku chtějí ochutnat Sacher dort, ale pro jednou na něj zapomeňte a vyzkoušejte tuto manu takřka nebeskou, kde se ořechy snoubí s čokoládou a díky máslu vaše figura nabývá krásných Rubensových křivek.
Korpus:
- 210 g másla ( v žádném případě margarín )
- 180 g cukru moučka
- 6 žloutků
- 120 g čokolády
- 200 g mletých ořechů
- 45 g hladké mouky
- sníh ze 6 bílků
Sněhová peřinka:
- ca 80 g mletých ořechů či krokantu
- 4 bílky
- 240 g cukru krystal
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a necháme mírně vychladnout. Máslo s cukrem vyšleháme v robotu do pěny, přidáme žloutky, rozpuštěnou čokoládu a opět promixujeme. Poté přimixujeme ořechy a mouku a na závěr lehce vmícháme našlehaný sníh.
Těsto nalijeme do vyšší formy ( ca 25 x 35 cm ) vyložené pečícím papírem a pečeme 18 - 20 minut na 180 °C.
Mezitím si připravíme sněhovou peřinku. Našleháme bílky do pevného sněhu a přišleháme cukr. Sladký pevný sníh natřeme na předpečený korpus, posypeme strouhanými oříšky nebo krokantem a necháme dopéci dalších 10 - 20 minut při 180 °C. Délka pečení záleží na troubě, indikátorem je lehce zlatavý nádech sněhu.
