Witulka.com

Peču ráda. Na dorty se dokonce vyloženě těším, že si s nimi vyhraju, ale když není tolik času a přece jen chci něco ke kávě, sáhnu po tomto receptu. A protože je to nejen jeden z nejoblíbenějších dortů mé dcery, ale všeobecně tady v Rakousku sklízí ovace, podělím se s vámi o recept, který vychází z klasických Míša řezů.

V receptu bude mimo jiné uvedena poleva „Manner Schokoglasur für Sachertorte“. Samozřejmě, že lze použít jakoukoliv jinou čokoládovou polevu, ale pokud se vám povede sehnat tuto, ať už v Čechách nebo při nákupech v Rakousku, vřele doporučuji. Má jemný nádech po kávě a pokud do ní přidáte případně lžíci rumu, nemá chybu.

Suroviny:

• 4 vejce
• Špetka soli
• 4 vrchovaté lžíce cukru (dávám hnědý krupici, ale je to v zásadě jedno)
• 2 vrchovaté lžíce kakaa
• 6 lžic oleje
• Štamprdle rumu – je na vás, zda malá nebo poctivá
• 3 lžíce polohrubé mouky
• ½ prášku do pečiva

Krém

• 250 g másla
• 200 g cukru
• 500 g tvarohu

Čokoládová poleva

• 1 kelímek Manner Schokoglasur für Sachertorte (případně jiná čokoládová poleva)
• 1 lžíce rumu
• Sekané mandle, krokant, etc...

Bílky se špetkou soli ušleháme do pevného sněhu. Žloutky našleháme s cukrem, kakaem, olejem a rumem, poté přimixujeme mouku s práškem do pečiva a na závěr jemně zašleháme sníh.

Těsto nalijeme do dortové formy, kterou jsme předtím vyložili papírem na pečení a stěny potřeli máslem. Dáme péct do předehřáté trouby při 170 °C.

Hotový korpus necháme ve formě vychladnout, poté opatrně vyndáme. Vyčistíme dortovou formu a korpus překlopíme vrškem dolů nazpět do formy.

Ušleháme měkké máslo s cukrem a do nadýchaného máslového podkladu přišleháme tvaroh.

Čokoládovou polevu připravíme podle návodu a do rozehřáté vmícháme jednu lžící rumu.

Krém navršíme na korpus, uhladíme a vše zalijeme čokoládovou polevou. Můžeme posypat krokantem či sekanými mandlemi dle chuti.

Dort necháme v lednici minimálně dvě hodiny, nejlépe přes noc uležet.