Witulka.com

Co naplat, léto je za dveřmi a pro nás to znamená i lehké letní šatičky a koupání. Pro ty z vás, kteří mají problém s figurou do plavek a potřebují akutně přibrat, tu mám skvělý recept. Pro ty opačné případy … do léta už to stejně nenaženeme, plavky lze koupit i o číslo větší a takové sladké zahřešení třeba o víkendu nám Pán Bůh rád odpustí … A když už se tak blíží ta sezóna jahod, škoda ji propásnout.

Korpus:

• 2 vejce
• 3 lžíce studené vody
• 75 g cukru
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 50 g hladké mouky
• 25 g Maizeny
• 10 g kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• Špetka soli

Krém:

• 750 g Mascarpone
• 300 g smetany
• 100 g cukru
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 5 plátků želatiny
• 600 g jahod

Náplň:

• 100 g cukrářských piškotů
• 80 ml pomerančové šťávy (čerstvě vymačkaná nebo kvalitní džus)
• 1 Finesse pomerančová kůra Dr.Oetker nebo nastrouhaná kůra z 1 BIO pomeranče
• 2 lžíce Amaretta nebo pomerančového likéru

Dekorace

• Jahody na ozdobení
• 1 dortová želatina červená
• Sekané pistácie, případně čokoládové hoblinky... fantazii se meze nekladou

Dortovou formu vyložíme na dně papírem na pečení a troubu předehřejeme na 170 °C.

Bílky vyšleháme s vodou a špetkou soli do pevného sněhu. Postupně během šlehání přisypáváme cukr a vanilkový cukr. Do sněhu přišleháme postupně po jednom žloutky a na závěr lehce vešleháme i mouku s Maizenou, kakao a prášek do pečiva. Těsto vlijeme do formy a pečeme ca. 20 minut. Upečený korpus nejdříve nožem oddělíme od stěn formy a necháme vychladnout.

Plátky želatiny namočíme na pár minut do studené vody. Mezitím očistíme a nakrájíme jahody na menší kousky. Ušleháme smetanu a dáme stranou. Mascarpone vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Želatinu rozpustíme na menším plameni a za stáleho šlehání přimixujeme do Mascarpone. Poté lehce vmícháme šlehačku a na závěr přijdou jahody.

Do misky si přípravíme pomerančovou šťávu a smícháme ji s pomerančovou kůrou a Amarettem. Do čisté dortové formy dáme vychladlý korpus a poté půlku Mscarpone krému. Další vrstvu uděláme z cukrářských piškotů namočených v připravené pomerančové šťávě. Dáme druhou půlku krému, uhladíme, ozdobíme jahodami a dáme alespoň na 3 hodiny do lednice.

Dortové želé připravíme ne zcela podle návodu. Většinou jsou balení určená na 250 ml, v našem případě smícháme dortové želé s 50 – 60 g cukru a ca 120 – 140 ml vody. Necháme za stáleho míchání přejít varem a ihned stáhneme z plotny. Necháme za občasného promíchání mírně vychladnout, ovšem zase ne tak, aby nám želé začalo tuhnout. Pozvolna nalijeme na vršek dortu a opět dáme tak na 1 – 2 hodiny do lednice. Pokud nemáte dostatečně vysokou dortovou formu, stačí prstenec formy otevřít, a upevnit ca o 1 cm výše tak, aby nám želatina nepřetekla ven.

Po ztuhnutí můžeme podávat, případně lze ještě dozdobit čokoládou, šlehačkou či sekanými pistáciemi.

*Poslední fáze zdobení je samozřejmě zcela na naší fantazii. Kdo nemá rád dortové želé nebo si chce ušetřit poslední krok, může jahody potřít jenom rozpuštěnou jahodovou marmeládou a dort ozdobit dle chuti.