Ořechová roláda Giotto
Jemný nadýchaný krém, lehký ořechový korpus a skvělá kompozice chutí – to vše je roláda Giotto. O co jednodušší je její příprava, o to více budete příjemně překvapeni výsledkem. Vyzkoušejte a věřím, že tímto receptem rádi obohatíte jak nedělní rodinná posezení, tak i kávové dýchánky s přáteli.
Biskuit:
- 4 bílky
- 60 g moučkového cukru (do bílkové pěny)
- Špetka soli
- 4 žloutky
- 60 g moučkového cukru (do žloutkové pěny)
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1 balíček citronové kůry, například Finesse od Dr. Oetkera
- 100 g mletých ořechů
- 50 g hladké mouky
Krém:
- 500 ml smetany na šlehání
- 70 g moučkového cukru
- 2 ztužovače šlehačky
- 100 g mletých ořechů
Kakaový cukr:
- 1 vrchovatá lžička moučkového cukru
- 1 vrchovatá lžička kakaa
Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme papírem na pečení.
Bílky ušleháme s první várkou cukru a špetkou soli do pevnější krémové konzistence. Žloutky ušleháme s druhou várkou cukru, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do nadýchané pěny. Na závěr do žloutkové pěny lehce vmícháme bílkový krém, mouku a ořechy. Vše má být stále nadýchané.
Těsto natřeme rovnoměrně na plech a dáme péct na ca. 10 – 14 minut do trouby, tady se každý řídíme vlastní troubou a citem. Mezitím si připravíme druhý list pečícího papíru a pocukrujeme ho moučkovým cukrem.
Hotový horký korpus vyklopíme na pocukrovaný pečící papír a opatrně sloupneme horní papír. Necháme korpus vychladnout a mezitím si připravíme krém.
Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem a zpevňovačem smetany do pevné šlehačky a poté lehce vmícháme mleté oříšky. Krém natřeme na vychladlý korpus a zavineme do rolády.
Hotovou roládu necháme ztuhnout minimálně 1 hodinu v lednici. Před podáváním smícháme lžičku cukru a kakaa a tímto kakaovým cukrem roládu pocukrujeme.
Dobrou chuť!
