Witulka.com

Miluji víkendy, kdy mohu v kuchyni trávit více času a podle toho i vymýšlet menu. Pokud se navíc jedná o sváteční neděli, tím spíše si chci své milé hýčkat. Nabízím vám recept, který zvládne udělat bez problémů i průměrný kuchtík, jehož suroviny jsou lehce dostupné a výsledek rozhodně stojí za to.

Pokud chcete libové a křehké vepřové maso, panenka je přímo ideální. V kombinaci s tyrolským špekem už je takřka neodolatelná a je dobré volit i kvalitní víno, protože nakonec v kuchyni nepodléváme jen maso, ale často i sebe. Inu, kuchař má vědět, z čeho vaří.

Co naplat, je houbová sezóna. A protože teď mívají houbaři plné košíky lišek … nebo se jich přinejmenším pár třese na dně košíku, dáme si je dnes na smetaně. A neošidíme ani přílohu.

Ossobuco má domov v Itálii. Konkrétně v milánské kuchyni. Sám název je v překladu „kost s dírou“ a právě ona morková kost je ta pravá delikatesa v pokrmu. Příprava ossobuca vyžaduje svůj čas, ale právě ono pozvolné pečení zaručuje masíčko křehké jako dortíček. V milánské kuchyni se k ossobucu často podává risotto alla milanese, lze ale dát i polentu či italské těstoviny. Třešničku na dortu tvoří Gremolata, která je během minutky hotová a perfektně doladí koncert chutí. Tímto vás zvu do italské kuchyně.

Znáte to, přijdete večer unaveni domů a tam čekají hladové krky. Vy potřebujete fofrem vyčarovat teplou plnohodnotnou večeři, kterou můžete do dvaceti minut podávat … No tak to je fajn a doporučuji špagety s pestem, ovšem tento recept rovnou zapomeňte. Pokud ovšem o víkendu budete chtít poškádlit chuťové pohárky, tak to je jiná, to vytáhněte lahvinku Prosecca z báru a pusťe se radostně do vaření. Tak ono vaření s alkoholem bývá většinou radostné - pro vás určitě. Netuším, jak je to se zbytkem rodiny.

Nikdy nepoužívám v kuchyni levná vína. Za á nepodlévám jenom jídlo, ale i sebe a za bé, každý pokrm je zrcadlem kvality surovin i naší nálady. Proto je dobré sáhnout po dobrém víně a vaření si užívat jako rozverný tanec v letním dešti, kdy se kapky tříští o horkou zem a vy si při tom zpíváte italské hity.

Vůně domova jsou různé, ale v okamžiku, kdy doma zavoní čerstvý domácí chléb nebo pečivo, se shodneme všichni na tom, že takto má domov vonět. Za dob našich babiček bylo zvykem mít na stole koláče a buchty, v neděli bývaly i kremrole a bylo radostí posedět u jednoho stolu. Nikdo nedržel v ruce mobil, lidé se bavili z očí do očí, popíjeli voňavou kávu a chválili hospodyňce nadýchanou bábovku.

Lángos je jeden z darů bohaté maďarské kuchyně. Nejedná se o komplikovanou specialitu a svou oblibu získal nejen v rodném Maďarsku, ale i v Rakousku, v Čechách, na Slovensku, v Německu, i v Polsku a na západní Ukrajině. Langoše se dříve pekly na začátku pece v blízkosti plamenů ( láng ), odtud pochází i jejich označení.