Witulka.com

Krémové řezy Amare te

Byl rok 1983 a na Festival di Sanremo mladičký Riccardo Azzurri zpíval Amare te è una follia, amare te è una magia … milovat tě je šílenství, milovat tě je magie. Nevím, proč zrovna dnes se mi tato písnička vybavila při pečení dalšího „halabala“ experimentu ... no spíše hala než bala experimentu, ale výsledek byl skvělý a tak se ráda podělím o další rychlý recept na ( nejen ) nedělní moučník.

* Množství na ca 12 porcí

Suroviny: 

• 2 listová těsta ( vyválená na pečícím papíru )
• 1 litr mléka
• 1 pudinkový prášek vanilkový
• 1 pudinkový prášek čokoládový
• 5 lžic ( hnědého ) cukru
• 6 plátků želatiny
• 500 ml smetany
• 2 ztužovače šlehačky

Ze všeho nejdříve uvaříme pudink z mléka, pudinkových prášků a cukru. Pod fólií nechat vychladnout, aby nevzniknul škraloup. Plátky želatiny necháme nabobtnat ve studené vodě, na mírném ohni rozpustíme a vmixujeme do pudinku. Pudinkový krém necháme v lednici vychladnout a mírně ztuhnout.

Upečeme listové těsto – v ideálním případě ve vyšší formě stejné velikosti, usnadní to pozdější plnění krémem. První plát důkladně propícháme vidličkou a upečeme v celku, druhý plát rozdělíme rádýlkem předem na porce a také necháme upéct. Hotové upečené pláty necháme vychladnout.

Na první plát listového těsta rozetřeme pudinkový krém. Pokud nemáte plát listového těsta vložený do formy s okrajem, můžete si pomoci provizorním okrajem z alobalu či pevného kartónu – boky řezů jsou potom krásně hladké.

Našlehanou šlehačku se ztužovačem rovnoměrně rozdělíme stěrkou či lžící na pudinkovou vrstvu a na závěr poklademe porcemi z druhého listového těsta. Velmi dobře necháme vychladit, minimálně 4 hodiny, poté pocukrujeme a podáváme s přáním dobré chuti.

Malý tip:

Pokud nechcete mít vrchní „polštářky“ řezů tak naducané, stačí před pečením propíchat vidličkou stejně jako dolní část.