Mrkvová marmeláda s citronem
Kdo by neznal vtip o mrkvové zmrzlině … Ale já si myslím, že by náhodou ta mrkvová mohla být skvělá, pokud by měla onu decentní citronovou notu. Pokus o mrkvovou marmeládu měl by ze začáku jen drobná recese a také chuť zkusit něco jiného. A najednou z pár žertíků na grilování s přáteli vzniknul nápad a trvalo přesně jeden den, než byl uveden do reality. Pokud jsou mezi vámi stejní milovníci mrkve jako jsem já, třeba vás to také inspiruje.
- 1 kg nastrouhané mrkve
- 4 Bio citrony
- 125 ml vody
- 500 g želírovacího cukru 2:1
- 1 vrchovatá lžíce hnědého cukru
Nejdříve nastrouháme kůru z citronů, kterou promícháme s hnědým cukrem a dáme na stranu. Vymačkáme šťávu z citronů, stačí 125 ml a smícháme se 125 ml vody.
Nastrouhanou mrkev zalijeme citronovou vodu a pozvolna vaříme, dokud mrkev nezměkne. Je dobré stále na mrkev dohlížet, občas promíchat a v případě potřeby lehce podlít další vodou. Měkkou mrkev buď ponorným mixerem nebo v klasickém mixeru rozmixujeme, přidáme želírovací cukr, cukr s citronovou kůrou a opět promixujeme.
Takto připravenou mrkvovou směs už jen krátce povaříme a hotovou marmeládu plníme do čistých skleniček.
